摘要
综述了大鲵蛋白质、脂肪、脂肪酸、氨基酸、矿质元素等营养成分的含量测定研究,强调了大鲵重要的营养保健价值,为其进一步开发提供了借鉴;分析了大鲵营养价值的开发现状,指出了其今后的开发方向。
The test on the protein, fat, fatty acid, amino acid, mineral elements content of A. davidianus was reviewed, and the nutrition and health care value of A. davidianus was emphasized in this paper, which provided references for its further developments. In addition, the current exploitation of nutrition value in A. davidianus was analyzed, its future development direction for product exploitation was also pointed out.
出处
《贵阳学院学报（自然科学版）》
2015年第3期40-44,共5页
Journal of Guiyang University：Natural Sciences
基金
教育部新世纪优秀人才支持计划项目:"大鲵体表分泌物生物学研究"(项目编号:NCET-13-0746)
贵州省联合基金项目:"大鲵两类蛋白质营养保健产品的开发"(项目编号:黔科合J字LKG[2013]03号)
贵州省优秀青年科技人才计划项目:"大鲵食药两用关键技术研究"(项目编号:黔科合人字[2013]09)
贵州省教育厅产学研基地:"大鲵深加工技术开发"(黔教合KY[2014]231)
关键词
大鲵
蛋白质
氨基酸
脂肪
矿质元素
开发利用
A. davidianus, protein, amino acid, fat, mineral elements, exploitation
