果蔬预处理现状分析及未来发展趋势被引量：10

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摘要果蔬预处理是果蔬制干的重要环节之一。主要介绍了烫漂、冷冻、糖渍、Na Cl浸渍和高压脉冲电场预处理等当前果蔬预处理方法的机理及应用现状,并对果蔬预处理的未来发展趋势作了展望。

作者李红娟张茜杨旭海张新建

机构地区石河子大学机械电气工程学院

出处《江苏农业科学》北大核心 2015年第5期271-272,361,共3页 Jiangsu Agricultural Sciences

基金国家自然科学基金(编号:31360399)

关键词果蔬预处理干燥机理应用发展趋势

分类号 S375 [农业科学—农产品加工] TS255.3 [农业科学—农艺学]

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