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食用菌生产安全管理体系(HACCP)的构建与应用
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摘要
在分析HACCP体系的基本概念、内容和原理的基础上,以HACCP的7个基本原理对食用菌生产过程进行危害分析,确认原材料、灭菌、菌种、接种、培养、生育等为6个关键控制点。HACCP体系在食用菌生产中的应用将提高食用菌生产质量安全的控制水平,促进食用菌产业的可持续健康发展。
作者
刘记水
许占伍
孙长杰
茅懋
殷秋香
机构地区
江苏东越生物技术发展股份有限公司
出处
《食药用菌》
2015年第2期76-81,共6页
Edible and Medicinal Mushrooms
关键词
HACCP
食用菌
应用
分类号
F326.13 [经济管理—产业经济]
S646 [农业科学—蔬菜学]
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