摘要
玉米赤霉烯酮（Zearalenone,ZEN）是一种非甾体类雌激素样活性的真菌毒素,由许多镰孢真菌如禾谷镰刀菌、木贼镰刀菌等通过聚酮化合物途径合成[1],化学名为[6-（10-羟基-6-氧代-反式-1-十一碳烯基）-β-二羟基苯甲酸内酯][2],分子式为C18H22O5,白色晶体,熔点为161℃~163℃,微溶于碱性溶液,不溶于水,易溶于甲醇、乙醇、乙醚及苯等有机溶剂[3]。ZEN主要污染玉米及其制品,对于大麦、燕麦、小麦、高粱、小米和大米的污染程度较小。
出处
《中国免疫学杂志》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第2期286-288,F0003,共4页
Chinese Journal of Immunology
基金
河南省教育厅自然科学研究计划项目(2009A550003)
地方高校国家级大学生创新训练计划项目(201310464007)资助
