关于红枣发酵酒的生产工艺探讨被引量：1

下载PDF

导出

摘要发酵型果酒作为酵母菌的作用下加工制成的低度酒饮料,其果实中富含的的营养成分与微生物代谢合成的有益物质对人们的身体健康有巨大的作用。本文以红枣为原料,分析其发酵酒的生产工艺,旨在研制出具有市场前景的红枣发酵酒。

作者柴秀枝

机构地区陕西省榆林市佳县农业科技培训中心

出处《科技风》 2015年第2期90-90,共1页

关键词红枣发酵酒生产工艺

分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

参考文献2

1徐辉艳,王汉屏.营养型红枣蜜酒发酵工艺的研究[J].粮油加工,2010(11):165-167. 被引量：2
2秦丽娜,李艳.滋补保健型大枣酒的工艺研究[J].酿酒科技,2009(7):73-75. 被引量：7

二级参考文献14

1温凯,赵华,张小燕.枣酒发酵工艺的研究[J].酿酒,2004,31(6):65-67. 被引量：19
2张康健.杜仲研究进展及存在问题[J].西北林学院学报,1994,9(4):58-63. 被引量：30
3邢湘臣.乌梅保健用途多[J].药膳食疗,2004(5):45-45. 被引量：2
4叶文峰,冷桂华,王宜军,张振东,潘炳阳.杜仲叶发酵饮料的研制[J].食品工业科技,2006,27(5):128-130. 被引量：10
5曹奔,池爱平.酶法提取木枣多糖对游泳小鼠血清酶的影响[J].食品科学,2006,27(10):531-534. 被引量：6
6杜连祥,路福平.微生物学试验技术[M].北京:中国轻工业出版社.2005:113. 被引量：6
7NIELSEN S S.食品分析[M].杨严俊,译.北京:中国轻工业出版社,2002. 被引量：5
8郭瑜,冯翠萍.澄清型红枣饮料的研制[J].安徽农业科学,2008,36(24):10675-10676. 被引量：20
9方元平,朱孟良,项俊.乌梅绿豆沙复合保健饮料的研制[J].北方园艺,2008(10):191-193. 被引量：6
10徐辉艳,王汉屏,郭敏,刘海霞,李招娣,王艳.枣酒主发酵工艺的研究[J].粮油加工,2008(12):123-126. 被引量：8

共引文献7

1毕金峰,于静静,白沙沙,王沛,丁媛媛.国内外枣加工技术研究现状[J].农产品加工（下）,2010(2):52-55. 被引量：27
2刘锐,刘素银.红枣发酵酒的生产工艺[J].食品研究与开发,2011,32(7):87-89. 被引量：5
3张瑞婷,魏欢换,郑敏,满成连,赵春海.冬枣多糖功能的研究[J].生命科学仪器,2012,10(2):37-39. 被引量：4
4杜文亮.新疆若羌灰枣产业存在的问题及发展思路[J].安徽农学通报,2013,19(12):115-116. 被引量：1
5李欢,李建贵.果园微气候及土壤养分对灰枣果实矿物元素含量的影响[J].经济林研究,2016,34(3):8-15. 被引量：12
6肖长元,李新社,王璐.红枣番茄保健酒的研发[J].酿酒科技,2017(2):97-100. 被引量：4
7张智锋.红枣酒酿造工艺的研究[J].现代食品,2018,3(11):155-157.

同被引文献19

1吴婧,李志忠,张百刚,杨明俊.红枣、枸杞、糯米保健酒的制备工艺研究[J].陕西农业科学,2010,56(2):26-29. 被引量：3
2李娇妹,刘四新,陈文学.果酒抗氧化活性研究进展[J].安徽农业科学,2011,39(25):15783-15785. 被引量：5
3刘琨毅,王琪,辜义洪,郑佳,周书来.二氧化硫在猕猴桃酒中应用效果研究[J].酿酒,2016,43(6):84-87. 被引量：9
4张晶,左勇,谢光杰,张鑫,孙时光,翟娇娇.发酵条件对猕猴桃果酒中多酚含量的影响[J].食品工业科技,2017,38(9):160-163. 被引量：18
5曹泽虹,王卫东,徐粉林,高兆建.多菌种混合发酵红枣乳饮料的工艺条件研究[J].徐州工程学院学报（自然科学版）,2017,32(4):67-73. 被引量：1
6张洁,张大为,闫佳,裴志胜.发酵型红枣酒工艺条件的优化[J].中国酿造,2018,37(9):191-195. 被引量：21
7王斯维,王栋,陶玲玲,徐岩.黄酒和米酒中氨基酸态氮测定方法的比较[J].食品与发酵工业,2019,45(23):232-238. 被引量：14
8尹蓉,张倩茹,殷龙龙,梁志宏,王贤萍.红枣汽酒饮品的研究与开发[J].食品科技,2020,45(4):80-84. 被引量：4
9刘杰超,葛晓丹,吕真真,刘慧,张春岭,焦中高.半连续液态深层发酵红枣醋及其抗氧化活性[J].中国酿造,2020,39(5):49-53. 被引量：7
10战吉宬,曹梦竹,游义琳,黄卫东.非酿酒酵母在葡萄酒酿造中的应用[J].中国农业科学,2020,53(19):4057-4069. 被引量：40

引证文献1

1王俊钢,李宇辉,史学伟,周嘉玲,朱红影.混菌发酵红枣果酒工艺条件优化及抗氧化性研究[J].中国酿造,2023,42(8):210-215. 被引量：1

二级引证文献1

1阳志锐,冉红艳,吴超群,宁晓红.混菌发酵蓝莓酒工艺及抗氧化活性评价[J].广州化工,2024,52(8):162-166.

1盖禹含,辛秀兰,李浡,李亚东.蓝莓果酒发酵工艺条件的研究[J].食品工业,2010,31(2):44-46. 被引量：26
2杨莉,李春荣,王丽萍.枸杞果酒发酵工艺研究[J].食品工业科技,2005,26(1):122-123. 被引量：14
3陈玉香,叶汶坤,何冬萍,刘志彬,张雯,倪莉.酵母菌对红曲黄酒风味物质形成的影响[J].中国食品学报,2015,15(7):218-224. 被引量：14
4袁辉,白云凤,陈青青.衢州柑桔果酒生产工艺的研究[J].中国酿造,2010,29(1):158-161. 被引量：14
5田英华,刘晓兰,郑喜群,杜国军.果胶酶及其在食品加工中的应用研究进展[J].中国酿造,2017,36(3):10-13. 被引量：17
6陆步诗,李新社,曾建德.柑子全汁果酒加工技术研究[J].食品研究与开发,2007,28(6):84-86. 被引量：4
7周波,吴吉林,朱明军,梁世中,钟海雁,林亲录.乳酸和乳酸钠对红曲霉突变菌株合成代谢色素及橘霉素的影响[J].食品工业科技,2011,32(4):185-188. 被引量：1
8秦晓萌,张远森,柳陈坚,张昆林,杨恩.乳酸菌胞外多糖生理功能及合成途径的研究进展[J].食品工业科技,2015,36(14):389-393. 被引量：15
9王亚群,任永新.蜂胶的化学成分及其保健作用[J].食品与药品,2006,8(12A):75-76. 被引量：37
10张文英,明哲.姜汁海棠酒的研制[J].食品科学,2008,29(2):500-502. 被引量：5

科技风

2015年第2期

浏览历史

内容加载中请稍等...

关于红枣发酵酒的生产工艺探讨被引量：1

参考文献2

二级参考文献14

共引文献7

同被引文献19

引证文献1

二级引证文献1

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

关于红枣发酵酒的生产工艺探讨 被引量：1

参考文献2

二级参考文献14

共引文献7

同被引文献19

引证文献1

二级引证文献1

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

关于红枣发酵酒的生产工艺探讨被引量：1