磷酸盐缓冲液提取山药可溶性蛋白质的工艺优化被引量：2

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摘要以鸡皮糙山药为实验材料,采用磷酸盐缓冲液浸提法对可溶性蛋白进行提取研究。通过单因素试验和正交试验优化山药可溶性蛋白的提取工艺。结果表明:鸡皮糙山药可溶性蛋白提取的最佳工艺为磷酸盐缓冲液p H值为8、提取时间30min、提取温度50℃;三个因素对鸡皮糙山药中可溶性蛋白提取的影响程度大小先后顺序:磷酸盐缓冲液的p H值>提取温度>提取时间。

作者王波

机构地区菏泽学院食品分析和功能性食品重点实验室

出处《农技服务》 2014年第11期69-70,共2页 AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE

关键词山药可溶性蛋白提取液磷酸盐缓冲液

分类号 S511 [农业科学—作物学]

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