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HACCP在冻干即食刺参加工中的应用 被引量：1

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摘要 根据食品法典委员会HACCP标准和冻干即食刺参的加工工艺,对冻干即食刺参的生产环节进行了潜在危害分析,确定了原料验收、蒸煮、冻干、充氮包装等4个影响产品质量安全的关键控制点,制订了详细的HACCP计划,通过实施这一计划来规范管理加工过程,确保了产品的质量和安全。
作者 苏来金 吴文博 郭安托 徐仰丽 徐静
机构地区 温州市农业科学研究院食品研究所 温州叶同仁食品发展有限公司 温州市渔业技术推广站
出处 《水产科技情报》 北大核心 2014年第6期320-323,共4页 Fisheries Science & Technology Information
基金 浙江省重大科技专项(2008C02009) 温州市科技创新平台建设培育项目(GCP2011001)
关键词 冻干即食刺参 HACCP 质量控制
分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
  • 相关文献

参考文献9

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二级参考文献36

共引文献32

同被引文献11

引证文献1

二级引证文献4

水产科技情报
2014年 第6期

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