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家常黔菜暖冬寒

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摘要黔菜对于辣的调制别具特色．因其多民族聚居的地域特点．形成多姿多彩的烹饪文化．各式调料的运用灵活多样。进入冬季。贵州山区更为湿冷。辣味是必不可少的祛湿驱寒的法宝。既惹人口味。又利于人体的健康调和，这组菜肴无一不运用到黔辣。并运用冬季暖身的干锅、火锅等方式，家常做法，得自天然。

作者吴茂钊杨波黄震

出处《中国烹饪》 2014年第12期22-23,共2页 Chinese Cuisine

关键词黔菜暖冬烹饪文化地域特点贵州山区冬季调料多彩

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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中国烹饪

2014年第12期

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