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马氏珠母贝肉软罐头的研制
被引量：
4
Development of Soft Canned Marten's Pearl Oyster Pinctada martensii Meat
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摘要
研究了以马氏珠母贝肉为主要原料 ,配以各种调味料 ,经调味、渗透、干燥 ,加工生产色泽。
作者
杨萍
曾少葵
洪鹏志
章超桦
机构地区
湛江海洋大学食品科学与工程系
出处
《水产科技情报》
2002年第3期126-127,共2页
Fisheries Science & Technology Information
基金
湛江市科委 988项目 (No2 0 0 14 1:贝类系列海洋食品加工技术 )资助
关键词
马氏珠母贝肉
软罐头
半干制
工艺流程
操作技术
分类号
TS293.9 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
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