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关于谷朊粉生产中B-淀粉利用的问题被引量：4

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摘要 B-淀粉是小麦淀粉生产过程中分离出来的一种小颗粒淀粉,它往往与细小的蛋白质混粘在一起,比较难以分离,有一定的粘糊性。因它的主要成分为损伤淀粉(约占80%),故我们集团把它与 A-淀粉混合在一起制糖,用作发酵原料生产味精。本文就实际情况分析,指出其存在的弊端,进而提出合理的利用办法。

作者李瑞丰杨哲

机构地区河南省莲花味精集团

出处《发酵科技通讯》 CAS 2002年第3期22-22,14,共2页 Bulletin of Fermentation Science and Technology

关键词谷朊粉生产 B-淀粉制糖合理利用小麦淀粉

分类号 TS235.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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发酵科技通讯

2002年第3期

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