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果酒中铁的测定被引量：1

Determination of Fe in fruit spirit

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摘要果酒中铁含量过高不但影响果酒的颜色和口味 ,还容易产生沉淀而影响其感官指标。铁的化合物有二价和三价两种状态 ,而人体能够吸收利用的是二价铁。将二价铁和三价铁分离 ,分别测定。一方面可以了解果酒中铁是否超标 ,另一方面可以了解其对人体的生理意义。

作者张笑言

机构地区哈尔滨市产品质量监督检验所

出处《酿酒》 CAS 北大核心 2002年第3期99-99,共1页 Liquor Making

关键词果酒测定二价铁总铁分离测定

分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.7 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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酿酒

2002年第3期

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