应用纯种微生物提高大曲酱香酒质量工艺试验
被引量：19
Technolngical test on improving quality of soy sauce flavour Daqu Baijiu by Pure microorganis
出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2002年第3期36-38,共3页
Liquor Making
同被引文献286
-
1云敏.不同酿造环境中红曲霉生长特性的初步研究[J].酿酒科技,2007(10):62-64. 被引量：11
-
2罗冰.控温发酵对浓香型白酒品质变化趋势的研究[J].酿酒科技,2014(2):108-114. 被引量：15
-
3万自然.大曲培养过程中微生物及酶的变化[J].酿酒科技,2004(4):25-26. 被引量：55
-
4吴衍庸.酒曲微生物分析与白酒香型初探[J].酿酒科技,2004(5):38-39. 被引量：26
-
5于勇.酱香型酒中的乳酸及乳酸乙酯[J].酿酒,2004,31(4):21-22. 被引量：8
-
6刘忠义,杨英顺,卢其斌,张妙玲,李子龙.“双曲生料发酵”酿制混合谷物酒的研究[J].酿酒,2004,31(5):79-82. 被引量：3
-
7周恒刚.制曲水分[J].酿酒科技,2004(6):23-25. 被引量：15
-
8张立新.小议制酒大曲原料[J].中国酿造,2005,24(3):36-38. 被引量：15
-
9沈才洪,应鸿,许德富,沈才萍,刘强.大曲质量标准的研究(第二报):大曲“酯化力”的探讨[J].酿酒科技,2005(3):17-20. 被引量：35
-
10熊子书.中国三大香型白酒的研究(二)——酱香·茅台篇[J].酿酒科技,2005(4):25-30. 被引量：69
引证文献19
-
1刘晓光,谢和,屈直.酱香型白酒风味物质的形成与微生物关系的研究现状与进展[J].贵州农业科学,2007,35(2):131-134. 被引量：54
-
2刘晓光,谢和.产酱香枯草芽孢杆菌质粒与酱香产生关系的探讨[J].中国酿造,2007,26(6):21-24. 被引量：3
-
3敖宗华,陕小虎,沈才洪,许德富,任剑波,黄治国,王小军.国内主要大曲相关标准及研究进展[J].酿酒科技,2010(2):104-108. 被引量：56
-
4敞颜,赵辉,凌宏志.传统白酒发酵微生物的研究进展[J].食品工业科技,2010,31(9):425-427. 被引量：14
-
5杨国华,邱树毅,黄永光.酱香白酒生产中产香微生物研究[J].中国酿造,2011,30(4):24-27. 被引量：63
-
6王世农.传统白酒酒曲微生物的研究进展[J].辽宁师专学报（自然科学版）,2012,14(1):14-17. 被引量：8
-
7李习,方尚玲,刘超,李锐利,陈茂彬.酱香型白酒风味物质主体成分研究进展[J].酿酒,2012,39(3):19-23. 被引量：28
-
8张小龙,陆安谋,王晓丹,梁芳,龙茜萍,庞博,邱树毅.酱香大曲中产酱香细菌的分离与鉴定[J].酿酒科技,2013(11):4-8. 被引量：18
-
9张崇军,隋明,周文,舒学香,唐贤华.探讨微生物技术在酱香型白酒生产中应用[J].酿酒,2018,45(6):26-28. 被引量：5
-
10陶菡,陈孟强,邹江鹏,周鸿翔,魏燕龙,陆安谋,胡鹏刚,王晓丹,邱树毅.现代科技在酱香型白酒研究与生产中的应用[J].酿酒科技,2014(9):81-87. 被引量：4
二级引证文献284
-
1王云胜,辛健康,陈银翠,王琪琪,张传博.酱香白酒第七轮次堆积发酵过程中细菌群落的动态变化[J].基因组学与应用生物学,2022,41(6):1244-1253. 被引量：6
-
2李长江,张洪远,赵新,尚林虎,沈才洪,敖宗华,任剑波.武陵酒生产工艺创新剖析[J].酿酒科技,2009(1):89-91. 被引量：6
-
3王旭亮,王德良,韩兴林,胡建华,张五九.白酒微生物研究与应用现状[J].酿酒科技,2009(6):88-91. 被引量：28
-
4张荣,徐岩,范文来,王海燕.酱香大曲中地衣芽孢杆菌及其特征风味代谢产物的分析研究[J].工业微生物,2010,40(3):7-12. 被引量：40
-
5李奇,相里加雄.汾酒3种大曲酿酒性能对比分析[J].酿酒科技,2011(4):63-64. 被引量：5
-
6张春林,敖宗华,炊伟强,沈才洪,陶文沂,张宿义,王小军.固相微萃取-气相色谱-质谱法分析中高温大曲发酵、贮存过程中挥发性风味成分的变化[J].食品与发酵工业,2011,37(4):198-203. 被引量：32
-
7王贵军,沈才洪,张洪远,敖宗华,赵新,张宿义,卢中明,李长江.酱香型白酒糟醅堆积与窖内发酵工艺研究[J].酿酒科技,2011(5):36-37. 被引量：33
-
8杨帆,林琳,王和玉,王莉,杨代永,吕云怀,季克良.茅台大曲中3株芽孢杆菌代谢产物的比对分析[J].酿酒科技,2011(8):42-43. 被引量：27
-
9炊伟强,敖宗华,张春林,沈才萍,陶文沂,卢中明,王小军.泸州老窖大曲感官特征与微生物、理化指标和生化性能的关联研究[J].食品与生物技术学报,2011,30(5):761-766. 被引量：43
-
10谭映月,胡萍,谢和.我国白酒酿造微生物多样性的研究现状及展望[J].酿酒科技,2011(11):100-105. 被引量：15
-
1吕虹.对芝麻香型工艺的体会[J].酿酒,2008,35(1):101-101. 被引量：2
-
2王庆起.乳酸菌的培养[J].科技资讯,2012,10(18):93-93.
-
3赵素芬.提高芝麻香酒质量工艺试验[J].酿酒,2014,41(3):100-101. 被引量：1
-
4朱秀珍,张伟.应用纯种微生物和自然微生物生产麸曲酱香白酒工艺探讨[J].酿酒,2001,28(3):42-43. 被引量：3
-
5陈文波,胡宏海,张春江,黄峰,张雪,刘倩楠,张泓.静电场对白切鸡贮藏中微生物总数的影响[J].肉类研究,2015,29(6):15-19. 被引量：11
-
6康启来.纸箱成型质量工艺技术控制之我见[J].印刷质量与标准化,2010(5):40-43.
-
7韩景东.食品质量特点与检验辨别方法[J].科技致富向导,2014(9):167-167.
-
8吴国根.浅谈闽南地区清香型大曲酒工艺质量特点[J].福建轻纺,2009(7):49-50.
-
9徐清.包装车间质量方面的几点看法[J].中国包装工业,2014,22(2X):92-92.
-
10向军,张红.白云边酿造工艺与原酒质量的相关性[J].酿酒,2012,39(2):30-35. 被引量：3
;
