构造脂质及脂肪酶促合成研究进展被引量：4

Progress of Research on Structured Lipids and Enzymatic Synthesis

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摘要概述了构造脂质的结构组成与营养特点 ,并对脂肪酶促合成构造脂质的方法及其研究进展进行了较详细的介绍。 The paper summarized composed and nutritional characteristics of structured lipids in brief,then detailed introduced lipase catalyzed synthetical methods and research progress of structured lipids.

作者王素雅李国亮

机构地区 [ 中国药科大学生物制药学院

出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期18-21,共4页 China Oils and Fats

关键词构造脂质脂肪酶酶法合成油脂组成营养 structured lipids lipase enzymatic synthesis

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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