山楂混浊汁加工工艺试验被引量：2

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摘要优质的山楂混浊果汁,应具有良好的色泽、丰富的营养、浓郁的风味和稳定的混浊状态。而这些指标只有靠选用优良的制汁品种和科学的加工工艺才能达到。为此我们着重对山楂混浊汁加工工艺进行了试验研究。本试验在完成了制汁品种的筛选和山楂清汁提汁工艺的基础上,试图通过对软化、打浆和均质等主要工艺条件试验,为制定合理的加工工艺提供参数。

作者邓维民孟宪军

机构地区沈阳农业大学食品系

出处《特产研究》 1991年第2期4-6,35,共4页 Special Wild Economic Animal and Plant Research

关键词山楂混浊果汁工艺

分类号 TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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