几种面粉添加剂及其作用机理
摘要
本文综述了增白剂、品质改良剂(增筋剂、减筋剂、发酵剂)、营养强化剂等食品添加剂的作用机理,并对增白剂和强筋剂作了安全性评价。
二级参考文献9
-
1蒋康博,蒙泽海,叶忱.自然风对飞机着陆的影响[J].飞行力学,2014,32(3):197-199. 被引量:9
-
2赵萌,毛军,郗艳红.高雷诺数下有限长圆柱绕流阻力特性研究[J].机械工程学报,2015,51(22):176-182. 被引量:22
-
3陈功,刘亦菲.基于风洞试验的飞机侧风环境停放稳定性研究[J].民用飞机设计与研究,2015(4):26-30. 被引量:13
-
4雒东超,袁东,刘超,王文星.飞机方向舵故障建模与侧风着陆仿真[J].飞行力学,2016,34(6):82-85. 被引量:4
-
5刘海良,王立新.基于数字虚拟飞行的民机侧风着陆地面航向操稳特性评估[J].北京航空航天大学学报,2018,44(3):516-525. 被引量:5
-
6何昕,张凤飞.起飞航空器后侧穿越跑道方式的研究[J].价值工程,2019,38(20):195-197. 被引量:2
-
7陈亚青,王珂.基于CFD方法的航空器侧风滑行稳定性分析[J].飞机设计,2018,38(2):29-31. 被引量:3
-
8何昕,胡登峰,陈亚青,张智豪.后侧穿越下起飞飞机发动机喷流数值模拟研究[J].航空计算技术,2020,50(6):5-8. 被引量:3
-
9陈亚青,胡登峰,侯宇杰.基于起飞飞机后侧穿越的航空器滑行路径优化[J].航空计算技术,2019,49(2):11-14. 被引量:5
共引文献13
-
1张志强,张海满.天然维生素E对胡麻油及α-亚麻酸的抗氧化作用[J].青海大学学报(自然科学版),2005,23(2):41-42. 被引量:5
-
2李卫华.大米营养素添加剂的研究[J].粮食加工,2005,30(5):30-32. 被引量:3
-
3王文一,裘爱泳.结合脂质研究进展[J].粮食与油脂,2000,13(7):33-35. 被引量:1
-
4孟祥平,张普查.营养强化剂在食品工业中的应用前景[J].食品研究与开发,2013,34(20):122-124. 被引量:6
-
5罗勤贵,欧阳韶晖,魏益民.我国面粉行业使用添加剂状况及展望[J].西部粮油科技,2002,27(1):3-5. 被引量:6
-
6罗勤贵,欧阳韶晖.国内外面粉中食品添加剂的使用现状[J].麦类作物学报,2002,22(2):87-90. 被引量:7
-
7耿铭晛.食品营养强化剂的应用前景[J].吉林农业,2017(5):95-95.
-
8魏建林,左文杰,姚望.单宁酸对小麦粉面筋改良效果的研究与优化[J].粮食科技与经济,2018,43(6):70-72. 被引量:4
-
9屈凌波,吴立根,刘跃进,刘威.面条加工过程维生素B含量变化研究进展[J].粮油食品科技,2019,27(1):14-16.
-
10陈前,李娜,贺晓光,乔芦,禹文杰.瓜尔豆胶对马铃薯-小麦混合粉面团质构和流变特性的影响[J].食品工业科技,2020,41(6):198-203. 被引量:27
-
1刘云国,吕清杰.几种面粉添加剂及其作用机理[J].山西食品工业,2002(1):16-17. 被引量:4
-
2黄姝洁,吴妍雯.小米挂面的研制[J].食品工业,2010,31(1):71-72. 被引量:4
-
3陈红惠,彭光华,周云波.营养保健型雪莲果果冻的工艺研究[J].食品研究与开发,2011,32(5):104-107. 被引量:7
-
4张燕萍,蔡文思.无矾甘薯粉丝的研究[J].食品工业科技,2005,26(11):108-110. 被引量:9
-
5季玉娜.买面粉如何看质量[J].农村百事通,2007(23):58-58.
-
6周建华,黄训文,单德臣.营养鲜湿面的研究[J].食品工业科技,2005,26(4):121-122. 被引量:9
-
7周灿,周鹏程,徐同成,陈祥娥,王明林,李倩,杜方岭.马铃薯鲜薯馒头的研制[J].食品科技,2017,42(4):134-138. 被引量:17
-
8杜连启,高丽娜,东勇.豌豆粉在挂面生产中应用研究[J].粮食与油脂,2009,22(9):19-21. 被引量:6