沙棘无糖保健饮料研制及保健作用分析被引量：2

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摘要采用沙棘果汁配以天然非糖甜味剂经调配、均质、脱气、杀菌等工艺 ,生产出保健型无糖沙棘果汁饮料。通过组合试验确定出最佳的甜味剂配比为蛋白糖 6 0 %、甜菊糖 2 0 %、木糖醇提取液 2 0 % ,产品热量低 ,酸度适宜 ,甜味柔和 ,可预防龋齿和肥胖。

作者文连奎韩光明谢春阳王治同

机构地区吉林农业大学

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第3期69-70,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词沙棘天然非糖甜味剂保健饮料生产工艺保健作用

分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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