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淀粉糖浆的酶法生产和发展被引量：4

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摘要本文比较了酶法和酸法工艺生产淀粉糖浆的优缺点，肯定酶法工艺是今后的生产发展方向，指出了酶法淀粉糖浆在研究、开发和生产等方面值得关注的工作。

作者黄立新徐正康

机构地区华南理工大学食品与生物工程学院广州味精食品厂

出处《淀粉与淀粉糖》 2001年第2期6-9,共4页 Starch & Starch Sugar

关键词淀粉糖浆淀粉酶酶法酸法生产技术发展

分类号 TS245.4 [轻工技术与工程—制糖工程]

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淀粉与淀粉糖

2001年第2期

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