开发螃蟹深加工产品大有作为被引量：1

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摘要螃蟹(包括海蟹和湖、河蟹)具有特殊的生理特性,如多次脱壳、生殖回流、性腺与肝脏转化等,对自然的繁殖条件和生存环境要求很高,世界上许多炎热、寒冷气候的国家和地区无此产品。我国处于亚热带和温带,气温适宜,有利于螃蟹的生长繁殖,成为我国的一大水产资源,产量大,质量好,不仅国人喜食,而且大量出口,食用价值和经济价值极高。螃蟹作为鲜活商品。

作者朱德修

机构地区山东省食品公司

出处《山东食品科技》 2001年第5期10-11,共2页

关键词螃蟹深加工产品产品开发食品

分类号 TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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参考文献2

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山东食品科技

2001年第5期

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