蔬菜收获后保鲜加工技术被引量：3

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摘要随着生活水平的逐步提高，人们对蔬菜的需求也正在由数量型向质量型转变，反季节蔬菜及名优特菜的消费量也在逐年增加。发展蔬菜的保鲜加工技术，是保证蔬菜市场周年均衡供应、调剂市场余缺的重要技术措施之一。笔者通过对北方蔬菜保鲜重大意义的分析，论述了影响蔬菜鲜贮的主要因素，同时介绍了几种常用的保鲜技术。

作者邢如义于艳梅张国良

出处《农机化研究》北大核心 2001年第1期89-90,共2页 Journal of Agricultural Mechanization Research

关键词蔬菜保鲜加工技术贮藏

同被引文献24

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农机化研究

2001年第1期

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