摘要
研究了碱性蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质时PH、温度、固液比、时间和加酶量对水解程度的影响 ,确定了最佳的影响因素。
This paper researched the effects of PH、temperature、 the proportion of solid to liquid(5%)、time and enzyme concentration on the hydrolysis when Brewer's spent grains(BSG)was hydrolyzed with protmex.
出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2001年第1期52-53,共2页
Liquor Making
