麦汁碘值的检测方法及要点被引量：1

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摘要通过对麦汁碘值的检测，了解糖化麦汁是否糖化完全。本文啤酒厂生产过程中实用的碘值检测方法。碘与淀粉呈色反应与葡萄糖残基的聚合度有关。

作者李冬梅

机构地区北京燕京啤酒股份有限公司一分公司

出处《啤酒科技》 2014年第3期39-39,40,共2页 Beer Science and Technology

关键词糖化麦汁碘值检测生产过程啤酒厂聚合度葡萄糖淀粉

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2014年第3期

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