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浅析如何掌握良好的烘焙过程被引量：2

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摘要要制作好的烘焙产品,每一个环节都不可轻忽,选料要讲究、称料需精确、操作得实在,产品送进烤炉是否就大功告成了?不!"火的试炼"是最后的关卡,是欢喜上柜还是功亏一篑就在此一"烤"。

作者姜玉娟

机构地区哈尔滨工业大学饮食中心

出处《黑龙江科技信息》 2013年第30期135-135,共1页 Heilongjiang Science and Technology Information

关键词烘焙烤过程

分类号 TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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相关文献

参考文献4

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黑龙江科技信息

2013年第30期

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