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冷杀菌技术在果汁加工中的应用 被引量:2

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摘要 食品冷杀菌技术是一类新兴杀菌技术,其不是采用高温加热的方式杀死微生物,并且灭菌过程能保持食品营养、质构、色泽和风味。本文对在果汁工艺中经常用到的几种杀菌技术做一简要介绍,并展望了冷藏技术的未来发展前景,旨在为其的发挥在那和应用通过有价值的理论参考。
出处 《科技风》 2013年第22期101-101,共1页
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参考文献3

二级参考文献76

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