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面粉与食品添加剂被引量：5

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摘要本文综述添加在面粉中的各类食品添加剂的品种及作用机理,介绍常用面粉添加剂的特性及使用方法。

作者杨艳蓉扈健纪春芳

机构地区天津市卫生局公共卫生监督所

出处《食品研究与开发》 CAS 2000年第6期39-41,共3页 Food Research and Development

关键词面粉添加剂面团改良剂营养强化剂使用

分类号 TS203 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品研究与开发

2000年第6期

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