果品生产危害分析及关键控制点判断研究被引量：2

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摘要在HACCP应用中,危害分析(HA)和关键控制点(CCP)的确定显得尤为重要。以果品生产为例,利用危害风险评估表将危害进行量化,先确定显著性危害,然后利用判断树进行关键控制点判断,为HACCP关键控制点判断提供一般性方法。

作者杜彬张耀荔陈静

机构地区北京物资学院物流学院

出处《南方农业》 2013年第2期60-64,共5页 South China Agriculture

关键词果品生产 HACCP 危害风险评估判断树

分类号 S6 [农业科学—园艺学]

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