民族风味食品小油馕的生产技术被引量：2

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摘要馕是新疆地区维吾尔族及其他民族所喜爱的一种主食。将它的生产工艺加以改进，运用机械化生产，可开发并制作出符合居民口味的食品一小油馕．本文主要论述小油馕的生产配方及一般工艺。

作者张瑞

机构地区新疆经济贸易技术学校

出处《粮油食品科技》 2000年第4期19-20,共2页 Science and Technology of Cereals,Oils and Foods

关键词新疆风味食品小油馕生产技术面粉

分类号 TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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