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果品蔬菜采后生理研究进展
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摘要
果品蔬菜采后生理衰老是制约果蔬贮藏保鲜的重要因素,探明果蔬采后生理变化规律对于开发果蔬贮藏保鲜新技术、延长贮藏保鲜期尤为重要。该文综述了国内外关于果蔬采后呼吸生理、乙烯生理以及活性氧代谢等相关研究现状,展望了果蔬采后生理研究前景。
作者
王鑫腾
张有林
袁帅
机构地区
陕西师范大学食品工程与营养学院食品保藏实验室
出处
《陕西农业科学》
2012年第5期98-102,共5页
Shaanxi Journal of Agricultural Sciences
基金
陕西省自然科学基金(SJ08-ZT03)
陕西省农业攻关项目(2007K01-12)
关键词
果蔬
采后生理
进展
分类号
S609.3 [农业科学—园艺学]
引文网络
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二级参考文献
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参考文献
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