鲤鱼菜肴五款

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摘要功夫泉水鱼原料:鲜活鲤鱼1条(约500g),农夫山泉250g,海鲜酱25g,酱油100g,白糖20g,鸡精10g,精盐10g,啤酒25g,猪油、葱、姜、胡椒粉、醋、味精适量。制作:1.鲤鱼去腮、内脏,抽去鱼背上两根筋(因鱼筋腥味大,故将其去掉),留鱼鳞待用。 2.取平底锅一只,下入油煸香葱、姜,放入鲤鱼,将两面鱼鳞煎脆,溅入啤酒,倒入山泉,放入白糖、海鲜酱、酱油、鸡精、香醋。

作者陈亮

出处《烹调知识》 2000年第8期8-8,共1页 Cooking Knowledge

关键词鲤鱼菜肴制作

分类号 TS972.13 [轻工技术与工程]

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