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多菌种协同发酵酱渣生产蛋白质饲料的工艺优化
被引量：
6
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摘要
酱渣是酿造酱油后剩余的固体残渣,其主要成分包括蛋白质、脂肪、纤维素和灰分等,此外还含有丰富的异黄酮。由于酱渣水分含量高,蛋白含量高（〉5%）,极易腐败变质,污染环境。我国酱油年产量约为500万t,产生大量酱渣,大多数酱渣仍作为废弃物。
作者
边名鸿
宗绪岩
左勇
刘芳
代晓航
机构地区
四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室
四川省农业科学院分析测试中心
出处
《饲料研究》
CAS
北大核心
2012年第8期83-85,共3页
Feed Research
基金
酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2011-15)
四川省教育厅项目(11ZB249)
自贡市科技局重点科技计划项目(11-04)
关键词
蛋白质饲料
酱渣
工艺优化
协同发酵
多菌种
生产
酿造酱油
水分含量
分类号
S816.4 [农业科学—饲料科学]
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