利用黄浆水发酵制取B族维生素菌种与接种量的选择被引量：15

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摘要目前,我国人民膳食结构和营养现状是热量已基本满足,但蛋白质不足,特别是优质蛋白质摄取量偏低。大豆制品作为一种植物蛋白源已逐渐为人们认识和接受,而大豆制品行业中的主要产品是豆腐,约占生产和消费总量的64%。豆腐是中国人的传统食品,为大多数消费者所喜爱,其品种也越...

作者江连洲朱秀清杨秋萍富校轶郑环宇赵英孙树坤

机构地区黑龙江省大豆技术研究中心

出处《大豆通报》 2000年第1期23-23,共1页 Soybean Bulletin

基金黑龙江省自然科学基金

关键词 B族维生素菌种大豆黄浆水发酵接种量

分类号 X792.03 [环境科学与工程—环境工程] Q563 [生物学—生物化学]

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