注意让你家的食物归队

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摘要牛奶：躲着光线储藏。光线不仅能杀菌，也会“杀死”牛奶中的营养素。研究发现，牛奶直接暴露在阳光下4分钟就会酸化、变质：在超市冷藏柜的灯光下，其“最佳保鲜期”也只有4小时左右。台湾林口长庚医院营养师张丽玲透露，牛奶中的维生素B2对光线非常敏感，在灯光下会急速流失。光线还会让牛奶中的脂质氧化，导致维生素A、D、B6、B12等其他营养素慢慢受损。其中，

作者戈薇

出处《安全与健康》 2012年第5期56-56,共1页 Safety & Health

关键词食物维生素B2 脂质氧化维生素A 营养素牛奶光线冷藏柜

分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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