即食黑木耳食品加工工艺条件的研究被引量：2

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摘要以黑木耳和玉米粉为主要原料研制即食黑木耳膨化食品。通过考察原料含水率、膨化温度、螺杆转速和玉米粉掺入量等因素对膨化效果的影响,并采用正交试验优化加工工艺条件。试验表明:膨化辅料玉米粉掺入量30%、原料含水率18%、膨化温度130℃和螺杆转速275r/min;挤压后烘烤条件为温度100～110℃、时间10min,产品质量符合国家食品安全标准。

作者韦汉昌黎海澜韦善清

机构地区广西师范大学南宁地区教育学院广西壮族自治区人民医院广西大学

出处《农业机械》 2012年第8期144-146,共3页 Farm Machinery

基金广西自然科学基金自助项目(0991092)

关键词黑木耳膨化工艺条件

分类号 TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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