摘要
利用黑木耳及黑芝麻这一类药食兼用食品,再配以其它营养丰富的辅料,经过精细加工及对各项理化指标的严格控制,通过多次调配并利用L9(33)正交试验确定最佳配方:木耳约10%,淀粉约25%,糖约35%。开发了一种新型、安全的营养保健食品。本品香甜可口,营养丰富,抗衰老、乌发养发、调节血脂,特别适合老年人群食用。
Auricularia auricular and black-seeded sesame can be used in medicine and food in virtue of including many kinds of nutritional compositions. The optimal formula of Auricularia auricular powders established by L9（3^3） orthogonal test is： Auricularia auricular 10%, starch 25% and sugar 35%. A kind of safe and nutritional food was developed. It is suitable for old people with the function of anti-aging and adjusting blood lipids.
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第9期648-651,共4页
Food Science
基金
吉林工程技术师范学院大学生创新基金项目
关键词
黑木耳
保健食品
工艺研究
Auricularia auricular
functional food
technology research
