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风味烤鱼骨的加工工艺与配方

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摘要在鱼类加工过程中,鱼骨往往作为下脚料废弃,较少进行综合加工利用,由此造成大量浪费,还容易对环境造成污染。还有一些被用作工业原料,制成饲料和肥料等低附加值产品。鱼骨中含有丰富的钙质和微量元素。

作者王森王雪梅幸胜平

机构地区江西南昌市人才开发交流服务中心重庆金山科技集团有限公司江西省农科院食品加工研究开发中心

出处《科学养鱼》北大核心 2012年第4期75-76,共2页 Scientific Fish Farming

关键词加工工艺鱼骨配方风味综合加工利用附加值产品加工过程工业原料

分类号 TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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科学养鱼

2012年第4期

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