摘要
通过研究不同单甘酯分别和硬脂酰乳酸钠复配后在乳液中的稳定性,分别得出含不饱和单甘酯、分子蒸馏单甘酯和单双甘油酯的复配乳化剂配方.研究发现用上述乳化剂配方制作的植脂末加到咖啡中可以得到不同口感.
It researches the application of Monoglycerid Ester in non-dairy creamer.Different emulsifier components of glycerol monostearate,mono-and di-glycerid ester and unsaturated monoglycerid ester were obtained.Experimental results show that the odors are different when different components are added to the coffee.
出处
《广东工业大学学报》
CAS
2012年第1期74-77,共4页
Journal of Guangdong University of Technology
基金
2009年粵港澳招标项目(2009A02070003)
关键词
不饱和单甘酯
分子蒸馏单甘酯
单双甘油酯
植脂末
unsaturated monoglycerid ester
gLycerol monostearate
mono-and di-glycerid ester
non-dairy creamer
