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乳饮料是怎样变成“乳胶”的

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摘要将某品牌的乳饮料倒进盘子当中放一夜之后,就变成了乳胶状态,网民们惊呼：＂太可怕了!＂刚看到这则新闻时,我觉得挺有意思。人们怎么会突然害怕这种乳白色的凝胶呢？什么双皮奶啊,姜撞奶啊,老酸奶啊,牛奶果冻啊,不都是含有牛奶蛋白的凝胶吗,人们一向都挺喜欢的嘛。乳饮料在家里变成凝胶状态,

作者范志红

机构地区中国农业大学食品学院

出处《饮食科学》 2012年第3期8-9,共2页 Diet Science

关键词乳饮料乳胶牛奶蛋白双皮奶凝胶状态酸奶果冻

分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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饮食科学

2012年第3期

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