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淡水腊鱼干的制作与储藏方法

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摘要淡水腊鱼干是很多人喜食的一种传统风味食品,加工和储藏腊鱼干必须把握以下技术要点：一、选准生产加工时机腊鱼干属于腊货,顾名思义必须在农历腊月生产加工,确切地讲选择每年冬至到大寒期间生产加工最好。因为这段时间属于数九寒天,

作者虞金成

机构地区安徽宿松县水产技术推广中心

出处《科学养鱼》北大核心 2012年第3期76-76,共1页 Scientific Fish Farming

关键词储藏方法鱼干水腊生产加工制作风味食品

分类号 TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]

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科学养鱼

2012年第3期

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