天然抗氧化剂协同增效作用的研究进展被引量：4

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摘要天然抗氧化剂是自然界广泛存在的具有抗氧化作用或诱导产生抗氧化作用的一类物质。抗氧化剂之间往往存在协同增效作用，如维生素、多酚及有机酸等。本文对天然产物协同增效作用的机理以及不同种类进行了综述。

作者周玮婧

机构地区武汉市食品药品检验所

出处《中国食品工业》 2011年第12期66-67,共2页 China Food Industry

关键词天然产物抗氧化协同进展

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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