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生猪产品质量安全现状与对策研究被引量：1

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摘要生猪产品,指活猪和经过屠宰加工、检疫、品质检验合格的头、胴体、爪、胸腹腔内脏器官组织（心、肝、肺、肾、胃、肠、脾、膀胱）等热鲜、鲜冻、可加工熟制的猪肉产品,是占畜禽肉类消费63.8%的主要肉类食品,是食品安全风险较高的肉食品。

作者林荣泉

机构地区上海市肉类行业协会

出处《肉类工业》 2012年第1期51-53,共3页 Meat Industry

关键词生猪产品安全现状产品质量肉类食品屠宰加工品质检验器官组织猪肉产品

分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

2012年第1期

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