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黑啤工艺的研究被引量：1

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摘要生产黑啤一般均要用到焦香麦芽、甜香麦芽、黑麦芽等一定比例的深色麦芽,酿制过程中提取深色麦芽的有效成份,使其协调的保留在成品啤酒中。对于传统的黑啤生产工艺,我们试制中发现了一些问题,为此,我们进行了改进,确定了后修饰法生产黑啤酒的工艺。

作者王同朱美珍

机构地区安徽圣泉集团啤酒有限公司安徽圣泉集团啤酒有限公司 233400

出处《啤酒科技》 2000年第12期13-16,共4页 Beer Science and Technology

关键词焦香麦芽后修饰黑啤酒麦芽浸出液工艺方案发酵液理化指标制备过程传统工艺有效成份

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]

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啤酒科技

2000年第12期

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