摘要
采用复合凝聚法,以明胶和羧甲基纤维素钠(CMC)为壁材,辣椒素为芯材制备辣椒素微胶囊,研究了壁材浓度、壁材比例(明胶/CMC)、芯壁比、凝聚过程中乳液的pH对辣椒素微胶囊包埋产率和效率的影响。通过试验确定了辣椒素微胶囊制备的最佳工艺条件为:壁材浓度1%,壁材明胶与CMC之比9∶1,芯材与壁材的添加量比例1∶1,凝聚过程中乳液的pH值为4.6。
出处
《粮食科技与经济》
2011年第5期51-53,共3页
Food Science And Technology And Economy
基金
国家高技术研究发展计划项目
项目编号:2008AA100801
湖南省自然科学基金委员会与衡阳市政府自然科学联合基金资助
项目编号:11JJ8001
长沙市重大科技专项
项目编号:K1003278-21
