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固相微萃取GC/MS法测定氧化核桃油中挥发性成分 被引量:3

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摘要 核桃油的挥发性风味成分可以用来评价其氧化程度。本文采用固相微萃取GC/MS法测定了氧化核桃油中的挥发性成分,结果表明:主要挥发性成分是正戊醇、戊醛、己醛和壬醛,其中己醛含量最高。随着核桃油氧化程度的加深,挥发性成分戊醛的含量增加比较明显。
出处 《农业机械》 2011年第18期59-60,共2页 Farm Machinery
基金 河北省科技计划项目"太行山区有机核桃标准化生产及产业化加工技术集成(07220601D-7)"资助
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参考文献4

二级参考文献62

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