红茶香气研究进展被引量：27

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摘要从红茶香气组分的分析鉴定方法、生态环境及加工操作对红茶香气成分的影响、红茶香气形成机理3方面总结了国内外红茶香气的研究进展,重点总结了红茶香气成分的鉴定及加工操作对香气成分的影响,为今后的研究奠定理论和实践基础。

作者王秋霜陈栋吴华玲

机构地区广东省农科院茶叶研究所/广东省茶树种质资源创新利用重点实验室

出处《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第18期86-88,共3页 Guangdong Agricultural Sciences

基金国家茶叶产业技术体系(CARS-23)

关键词红茶香气进展

分类号 S713 [农业科学—林学]

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