摘要
胆固醇是生物膜和神经髓鞘的重要组成部分,又是胆汁酸和类固醇激素的前体。但体内过多的胆固醇将引起高血脂,进而引发动脉粥样硬化、高血压、冠心病等一系列心血管疾病,因此,人们有必要控制饮食中胆固醇摄入量。鸡蛋是人体摄入胆固醇的重要途径。目前,鸡蛋中胆固醇的测定方法主要有比色法、气相色谱法和高效液相色谱法。比色法是传统方法,但操作繁杂,所需试剂多,比色结果有偏差和计算结果复杂,因而不能广泛使用。
出处
《营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第3期323-324,共2页
Acta Nutrimenta Sinica
基金
国家948项目(No.2008-4-66)
国家公益性行业专项(No.201004029)
河南省科技攻关重点项目(No.102102310188)
