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试论冷冻浓缩技术的应用及其发展前景被引量：1

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摘要食品原料中含有的营养成分与风味物质等要得到最大限度的保护就离不开冷冻浓缩技术,针对这一技术的应用与进展进行了阐述。

作者肖文兵王宏财

机构地区哈尔滨学院工学院

出处《黑龙江科技信息》 2011年第15期21-21,共1页 Heilongjiang Science and Technology Information

关键词冷冻浓缩食品加工应用

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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参考文献1

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黑龙江科技信息

2011年第15期

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