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绿茶提取物在食品工业中的应用进展
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摘要
绿茶具有显著的保健功能,近年来受到越来越多的学者关注,笔者就绿茶提取物在增加食品风味、食品护色和保鲜、食品脱臭、形成凝胶、合成食品包装材料、食品去毒、回收蛋白酶等方面的应用做了简要综述。
作者
邱涛涛
毛世红
田景涛
机构地区
贵州省铜仁职业技术学院生物工程系
出处
《蚕桑茶叶通讯》
2011年第2期17-19,共3页
Newsletter of Sericulture and Tea
关键词
绿茶
食品工业
应用
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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