天然墨红色素稳定化的研究被引量：6

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摘要天然墨红色素,属花青类化合物,对光,热等均不稳定,本文介绍了三种试剂作为稳定剂。实验表明,效果良好。

作者毕丽君

机构地区杭州商学院食品系

出处《食品研究与开发》 CAS 1999年第6期14-16,共3页 Food Research and Development

关键词墨红色素花青素天然着色剂稳定性

分类号 TQ611.2 [化学工程—精细化工] TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]

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