摘要
为了贯彻食品安全法,特将HACCP体系应用到中国传统食品——豆腐丝的生产工艺中,运用HACCP原理对豆腐丝生产工艺过程进行危害分析,确定关键控制点,并制定HACCP计划表,实施监控和纠偏。最后展望了HACCP在同类型企业中应用的广阔前景。
In order to carry out the Food Safety Law,the application of HACCP system in the production of shredded Tofu,a kind of traditional food in China was discussed.The application prospect of the HACCP system in Chinese traditional food enterprises was put forward.
出处
《湖北农业科学》
北大核心
2011年第5期1066-1068,共3页
Hubei Agricultural Sciences
基金
河北省科学技术研究与发展计划项目(09277124)
关键词
豆腐丝
生产工艺
HACCP
传统食品
shredded tofu
processing technology
HACCP
traditional food
