期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

食品添加剂在肉制品中的应用和趋势

下载PDF

导出

摘要肉和肉类制品中所用的食品添加剂主要有：１．增稠和乳化剂；２．防腐和抗氧化剂；３．护色和着色剂；４．增味剂和香精香料；本文就各类添加剂的主要品种在肉制品中的应用作了评价。

作者吕绍杰

机构地区北京中国食品用化学品工业协会技术服务部

出处《中国食品用化学品》 1999年第3期10-13,共4页

关键词肉制品增稠剂乳化剂防腐剂食品添加剂

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学] TS251 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

引文网络
相关文献

1夏恒连.变性淀粉的主要品种及其制法[J].中国商办工业,1998,10(12):38-41. 被引量：12
2田利春,傅亮,蒋笃孝.乳化剂在食品工业中的应用进展[J].农产品加工（下）,2005(5):54-56. 被引量：6
3晏会英.羧甲基淀粉钠在调味品中的增稠应用实验[J].食品．饲料添加剂信息,1992(4):7-10.
4李志达.综合开发淀粉资源，发展变性淀粉增稠、稳定剂[J].全国食品添加剂通讯,1990(3):8-11.
5张镜吾.变性淀粉的制造、性质及应用[J].精细化工,1992,9(1):5-11. 被引量：26
6陈宝健.新一代增味剂及味的增效作用[J].中国烹饪,1998(3):19-21. 被引量：1
7任艳艳,李卫华.酶解鲍鱼制备增味剂的研究[J].食品科技,2011,36(10):236-238. 被引量：1
8张亚红,岳春,刘玉洁,肖振明.食用香精香料的现状及发展趋势[J].饮料工业,2008,11(9):3-6. 被引量：8
9王敏.沙拉酱生产工艺的研究[J].江苏调味副食品,2006,23(5):37-39. 被引量：3
10张文治,潘波.用微生物生产香味剂和增味剂[J].工业微生物,1993,23(2):28-31.

中国食品用化学品

1999年第3期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部