面包不宜放在冰箱内

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摘要面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分老化使面包产生弹性和柔软结构。随着放置时间的延长，面包中直链淀粉慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。变陈的速度与温度有关。

出处《中国老年》 2011年第4期49-49,共1页 Elderly Chinese

关键词面包冰箱淀粉烘烤面粉

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中国老年

2011年第4期

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